色拉酱真空泵均质乳化机转速比越越高越好么

　　乳化是沙拉酱制作的中心，客户在挑选乳化设备的时分往往存在困惑，沙拉酱真空均质乳化机的转速真的越高越好吗？小江带您答疑解惑。

　　乳化机在工业设备拌和系统中占有重要的作用，特别是在固液混合、液液混合、油水乳化、涣散均质、剪切研磨方面有着极其重要的使用。之所以称其为乳化机是应为可以完结乳化的作用。油水两相介质的完全混合后构成乳液，分为油包水或水包油两种系统，要完结乳化，有至少两方面的要求：一是强烈的机械切开涣散作用，将水相与油相的流体介质同时切开打散为小颗粒，然后再汇拢合并时就有相互渗透掺混，构成乳液。二是适宜的乳化剂，在油水分子间充任媒介桥梁的作用，通过其电荷及分子间力的作用，使油水混合乳液可以依照咱们所需望的时刻安稳存放。

　　现在乳化机的使用不单单局限于“乳化”，由于其独特的剪切作用，对粉粒体在液体中的破坏碰击终究细化到理想的粒径，然后使固体质充分掺混到液体中并构成相对安稳的悬浮液，这种过程也便是“涣散”。当然与乳化剂相同，添加了涣散剂后，悬浮液的安稳性就能得到增强。当某种固体物质通过必定时刻与液体的触摸可以被液体完全溶解，那么，经剪切碰击而构成的小颗料将更快地被液体所溶解，由于其比表面积增大了好多倍了。

　　“细化”就与“均质”划上了等号，因此乳化机对物料的细化及充分掺混的作用也便是“均质”的过程了。所以，咱们也可以把乳化机称为均质机，为便于区别，一般可冠于高速或许高剪切均质机，以至于对乳化机有很多种叫法：高剪切乳化机、高剪切均质机、高剪切涣散乳化机、高剪切均质乳化机、高剪切均质涣散乳化机、……。

　　乳化机的剪切作用的强弱直接影响到终究细度，经过剖析，首要与刀刃尖利程度，硬度，转定子空隙，切开的两刀口的相对运动速度及答应通过的粒径等有关，通常状况下，刀刃尖利程度、硬度、转定子空隙及答应通过的粒径根本已定型或不想改变了，那么，刀口的相对运动速度便是最有影响的因素，表现为转子的圆周线速度（由于定子是不动的），该线速度高，则对径向活动的流体的切开或碰击的密度就高，因此细化作用就强，反之亦然。但该线速度不是越大越好的，当达到很高值时，有构成阻挠活动的趋势（就象身手高强的武士可以转动刀剑来抵御射来的箭相同），因此流量变得很小，而发热很高，有些物料反过来又会聚集，使成果并不理想。

　　那么平常咱们说的拌和转速是否便是剪切速度呢？学过高中物理的都知道，速度分为角速度和线速度，剪切速度当然是指线速度，线速度=角速度×直径×π，所以，为什么工业出产用的乳化机的转速（角速度）一般只有3000rpm或许1500rpm，而试验室乳化机转速有10000rpm或280000rpm之高，便是考虑了直径的因素，然后使两者剪切线速度挨近，终究的作用也就挨近了。从另一个视点来看，试验室做试验的特点是量少，因此转定子的物理尺度要习惯对应的少量的话，直径必定就小，为了弥补因直径小对线速度的负面影响，必定要提高转子的角速度，由此就构成了试验仪器的“高转速”了。

　　从以上可以看出，乳化机的转速（角速度）是要与实际处理量联合考虑的，但是居于现有加工水平及出产经济性，18.5KW以下的常选用2极电机的3000rpm转速，而22KW到55KW通常为4极电机的1500rpm，超过75KW就可以考虑6极电机的1000rpm了。

　　乳化作用的好坏，与转速有关，但并非转速越高越好。很多乳液在超高速的剪切作用下会发生破乳的状况；

　　不同品牌的乳化机还是有必定差距，首要体现在作用，安稳性，泄露等方面。

　　小江研发制作的JPS系列沙拉酱真空均质乳化机是一款专业针对沙拉酱、蛋黄酱等油水相乳化配料的系统，乳化速度变频可调，乳化是沙拉酱、蛋黄酱出产和JPS的中心，咱们选用了根据管道式在线三相微乳化原理的出产方法，油水相被分为小的单元，在乳化功用区内相遇，完结油水相与乳化剂之间的乳化络合，这样的规划可以让规划师在整个系统中指定功用区域的划分，更好的对整个工艺过程进行调整和优化，比如在乳化功用区域，加强乳化才能，使油相被乳化为更微细的液滴，并第一时刻与水相和乳化剂构成络合，得到安稳的水包油乳化系统，然后解决了罐内拌和乳化功用区不清楚的微观乳化方法简单引起的，拌和方法相互干扰导致的油滴粒度分布太宽，产品安稳性型差，简单析油等问题，而且JPS具有了在线连续化出产的拓展才能。

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