如何选择番茄酱乳化机

　　西红柿沙司是以西红柿酱为主要原材料，添加其他香辛调味料加工而成的瓶装或罐装调味汁。西红柿沙司色泽鲜红，香味浓郁，口感适中，作为调味品用于家庭烹调、拌菜以及餐馆的顾客根据喜好随意添加，既可口便利又添加食欲。

　　跟着日子水平的不断提高，西餐进入寻常百姓之家，因此，开发出产与西餐配套的调味料，满意大家的日子需要是很有必要的。这里咱们就来介绍一下西红柿沙司的出产设备——乳化机该怎么选。

　　西红柿沙司浓缩的办法是在带高剪切混合设备的蒸煮锅内放入西红柿原浆，煮沸后将砂糖分次倒入锅内，切不可一次倒入，不然砂糖沉入锅底而不易溶化。在煮沸数分钟后，参加大蒜、辣椒、碎洋葱及其他香料，继续煮沸，加醋，食盐则在浓缩快到结尾时参加，由于过早参加会使西红柿酱减色，食醋过早参加则会使其中的有效成分醋酸政法，配好的香料在出货前几分钟参加，以避免香味受热挥发。

　　出产设备多采用带加热设备的高剪切混合乳化机，无锡江科的VEM系列乳化机便是专门针对西红柿沙司的出产而量身打造的。

　　VEM系列采用三个同轴搅拌混合器的工艺方法，稳定适用于均质乳化，使物料处理的非常细腻，颗粒变得很小。乳化质量的好坏取决于在预备阶段颗粒是如何被分布的。颗粒越小，聚集到表面上的趋势越弱，因而乳化被破坏的机会越小。VEM系列乳化器采用独特的定转子结构经过高速作业发生切开、压缩、折叠湍流等作用，从而使物料源源不断流向高剪切均质乳化机，一起经过反转叶片混合动作的辅助，使产品的细腻程度达到很高的水准。该系列装备真空体系，均质器在真空状态的处理条件下，可以获取高质量的乳化混合作用。

　　这款VEM系列外循环乳化机是由江科经验丰富的工程师团队借鉴国外先进的技能，开发了一个模块结构系列。在绝大多数工况下，使用相同的马达，只需简单的更换不同的作业组件，即可满意不同的使用需求。卫生设计，适合食品和制药行业，可进行循环连续式的剪切均质、粉液涣散、强力乳化、高效溶解的混合搅拌出产流程。

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