乳化剂

乳化剂
英文名称：
乳化剂；乳化剂
定义1:
它能降低不混溶液体间的界面张力，形成乳液。
主题：
机械工程（一级专业）；表面工程（二级专业）；电镀与化学镀（三级专业）
定义2:
与油性物质发生反应，使其易于用水清洗的物质。它可分为亲水性乳化剂和亲脂性乳化剂。
主题：
机械工程（一级专业）；试验机（二级专业）；无损检测仪器-渗透探伤机（三级专业）
这一内容已经国家科技术语审定委员会批准出版 百科全书名片
乳化剂
乳化剂是乳状液的稳定剂，是一种表面活性剂。乳化剂的作用是：当乳化剂分散分散体表面时，形成薄膜或双电层，使分散相带电荷，从而防止分散相的小液滴相互冷凝，使形成的乳液更加稳定。例如，农药的技术药物（固体）或原油（液体）中加入一定量的乳化剂，然后溶解有机溶剂中。混合均匀后，可制成透明液体，称为乳化油。常用的乳化剂有肥皂、阿拉伯胶、烷基苯磺酸钠等。
内容
简介
分类
非离子表面活性剂 酯类非离子添加剂 端羟基非离子添加剂 聚合物添加剂
食用乳化剂的作用 应用程序
烘焙和淀粉制品 冰淇淋
人造奶油
巧克力
糖果
口香糖
植物蛋白饮料 乳化香精
烘焙产品
功能
它能增强面筋和面团的保气性 它能面筋和淀粉之间形成一个光滑的薄层结构 提高烘焙产品的柔软度和适口性 会带来**的乳化效果 它具有不可忽视的通货膨胀效应
乳化剂的选择 使用说明
配料及品种 乳化剂的作用 乳化作用 分散润湿效应 泡沫效应 强去污
简介
分类
非离子表面活性剂 酯类非离子添加剂 端羟基非离子添加剂 聚合物添加剂
食品乳化剂的作用 应用程序
烘焙和淀粉制品 Br/<>冰淇淋 人造奶油
巧克力
糖果
口香糖
植物蛋白饮料 乳化香精
烘焙产品
功能
它能增强面筋和面团的保气性 它能面筋和淀粉之间形成一个光滑的薄层结构 提高烘焙产品的柔软度和适口性 会带来**的乳化效果 它具有不可忽视的通货膨胀效应
乳化剂的选择 使用注意事项
成分和品种
乳化剂的作用 乳化作用 分散润湿效应 泡沫效应 强去污
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编辑本段引言
20世纪60年代以来，人们开始关注表面活性剂的安全性，并加强了无毒、可生物降解的非离子牛奶的使用
乳化剂
化学药剂研究。食品、化妆品、医药等行业，一些乳化剂的使用受到限制，新的乳化剂如山梨糖醇脂肪酸酯、磷脂和糖脂乳化剂相继问世。
自20世纪80年代以来，为了满足多功能、高纯度、低刺激性和高效率的要求，人们开发了越来越多的新型乳化剂。
目前，乳液的种类已从传统的水包油和水包油发展到复合乳液、非水乳液、液晶乳液、发色乳液、凝胶乳液、磷脂乳液和脂质体乳液。
编辑此段落的分类
乳化剂可分为天然产物和合成产物。可分为水包油（O/W）型和水包油（W/O）型。
亲水亲油平衡是评价乳化性能的常用指标。低HLB值表明该乳化剂亲油性强，易形成油包
乳化剂
水（w/O）型体系；高HLB值表示亲水性强，易形成水包油（O/w）体系。因此，HLB值具有一定的可加性。利用这一特性，可以制备出不同HLB值的乳液。
非离子表面活性剂
1醚类非离子添加剂 1烷基酚聚氧乙烯醚
1） 壬基酚聚氧乙烯醚NP系列，农奴100 110 120 130 140壬基酚/环氧乙烷质量比1:1 1 1:2 1:3 1:4
平均EO摩尔数为4-59-1014-15-19-20
0 2） 辛基酚聚氧乙烯醚乳化剂OP系列，fosin 10（仲辛基酚聚氧乙烯醚）
2 中；3）双，三丁基苯酚聚氧乙烯醚（C4H9）—-O（EO）NH
4） 烷基酚聚氧乙烯醚聚氧丙烯醚乳化剂11号（旅顺化工厂）
1 5） 苯乙基苯酚聚氧乙烯醚乳化剂12号（旅顺化工厂）
1 2苄基苯酚聚氧乙烯醚
1） 二苄基苯酚聚氧乙烯醚乳化剂BP，阳伞乳液BP，浊点65-70℃
1
乳化剂
2） 二苄基联苯聚氧乙烯醚农乳300 3） 苄基二甲基苯酚聚氧乙烯醚400号 4） 二苄基异丙基苯基苯酚（又称二苄基络合物苯酚）聚氧乙烯醚乳化剂BC浊点69-71℃；
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